El chef nipón Shinya Fukumoto impartirá, el domingo 15 de marzo, un taller en el Fórum Gastronómico de A Coruña, en el que elaborará propuestas orientadas a descubrir las posibilidades culinarias de la oreja de mar o abalón, un molusco que seduce a los japoneses. El vino elegido para acompañar sus creaciones es el albariño Mar de Envero elaborado sobre lías, que por sus características ofrece un excelente maridaje con la cocina oriental.

En 2011 Shinya Fukumoto se convirtió, a los 32 años, en el chef con tres estrellas Michelin más joven de Japón y el segundo más joven del mundo. Su restaurante, Ca’ Sento (Kobe), se caracteriza por una cocina delicada, agradable a los cinco sentidos, en la que las influencias de la alta cocina moderna española conviven con otras procedentes de la vieja generación culinaria de Kyoto.